Titiz ve yorucu bir çalışmanın ürünü olarak İstanbul Renk Matbaacılıkta çıkan kitap, 133 sayfadan oluşan ve 100 kaynak kişiden faydalanılan kitap, çorbalar, etli yemekler, sebze yemekleri, pilavlar, dolmalar, kebaplar, köfteler, hamur işleri, salatalar, tatlılar olarak 6 bölümde hazırlandı. Aynı zamanda kitabın sonunda yöre mutfağına ait 500 kelimeden oluşan bir sözlük indeksi de bulunuyor.
“Iğdır bir çok yönüyle bir çok medeniyetin uğrak yeri olması hesabıyla bir yemek kültürü deltasıdır. Iğdır Mutfağı geçmişten günümüze bu bölgede yaşayan tarihi uygarlıkların kültür perspektifi içinde kendine özgü bir mutfak kültürü ve kendine has bir lezzet yaratabilmiştir. Tandır Lavaşı, Bozbaş, Bulama, Egirdek, Haşıl, Kuymak, Şekerbura, Hedik gibi yemekler Iğdır Mutfağında görülmektedir. Iğdır Mutfağının yöresel yemeği olarak bilinen bozbaş Azerbaycan'da özellikle kuzey Azerbaycanda Bozbaş olarak adlandırıldığı gibi diğer varyantları ‘piti' ve şorva olarakta bilinmektedir. Halada günümüzde Şorva denilmektedir.” - Osman Engindeniz, Iğdırİl Kültür ve Turizm Müdürü
Titiz ve yorucu bir çalışmanın ürünü olarak İstanbul Renk Matbaacılıkta çıkan kitap, 133 sayfadan oluşan ve 100 kaynak kişiden faydalanılan kitap, çorbalar, etli yemekler, sebze yemekleri, pilavlar, dolmalar, kebaplar, köfteler, hamur işleri, salatalar, tatlılar olarak 6 bölümde hazırlandı. Aynı zamanda kitabın sonunda yöre mutfağına ait 500 kelimeden oluşan bir sözlük indeksi de bulunuyor.
“Iğdır bir çok yönüyle bir çok medeniyetin uğrak yeri olması hesabıyla bir yemek kültürü deltasıdır. Iğdır Mutfağı geçmişten günümüze bu bölgede yaşayan tarihi uygarlıkların kültür perspektifi içinde kendine özgü bir mutfak kültürü ve kendine has bir lezzet yaratabilmiştir. Tandır Lavaşı, Bozbaş, Bulama, Egirdek, Haşıl, Kuymak, Şekerbura, Hedik gibi yemekler Iğdır Mutfağında görülmektedir. Iğdır Mutfağının yöresel yemeği olarak bilinen bozbaş Azerbaycan'da özellikle kuzey Azerbaycanda Bozbaş olarak adlandırıldığı gibi diğer varyantları ‘piti' ve şorva olarakta bilinmektedir. Halada günümüzde Şorva denilmektedir.” - Osman Engindeniz, Iğdırİl Kültür ve Turizm Müdürü
