#smrgSAHAF Kürt Yemek Kültürü -

Stok Kodu:
1199114961
Boyut:
14x20
Sayfa Sayısı:
144 s.
Basım Yeri:
İstanbul
Baskı:
1
Basım Tarihi:
2010
Çeviren:
Taylan Doğan
Kapak Türü:
Karton Kapak
Kağıt Türü:
3. Hamur
Dili:
Türkçe
Kategori:
0,00
1199114961
500697
Kürt Yemek Kültürü -
Kürt Yemek Kültürü - #smrgSAHAF
0.00
Mirella Galletti ve Torino'da Kerkük Kafe adlı restoranı işleten Kerkük

kökenli Kürt restorancı Fuad Rahman'ın işbirliğiyle yazdığı, güney Kürt

mutfağı hakkında kayda değer bir kitap…

Mirella Galletti ilk bölümde, Kürtlerin geleneksel beslenme

alışkanlıklarının bir açıklaması, yerel ürünleri ve kırsal yaşam tarzı

olduğu kadar, bu hayatın kurallarını koyan dini baskılarla beraber, Arap,

Pers ya da Osmanlı komşularının etkilerini ortaya koyarak

Kürdistan'daki damak kültürünün coğrafi ve tarihsel genel bir özetini

çıkarıyor. XX. yüzyıl sonu Kürt mutfağına da bir bölüm ayrılarak,

modern çağlarda yaşam tarzı ve yerel kültür alanlarında meydana gelen

değişiklikler unutulmamış.

Kitabın ikinci bölümü, Mem û Zîn gibi klasik Kürt edebiyatının büyük

eserlerinde ya da popüler şiirde ve hatta Erebê Şemo'nun kalemine

yansıyanlarda yer alan yemekler, bayramlar ve içeceklerle beraber edebi

bir genel özet teşkil eder. Son olarak da Marco Polo'dan Giuseppe

Anaclerio'ya, Pietro della Valle'den Giuseppe Campanile'ye varan bir

seyyah öyküleri antolojisi yardımıyla, yüzyıllar boyunca yabancıların

görmüş olduğu “Kürt misafirperverliği”ne ve onlara sunulan yemeklere

tarihsel bir bakış açısı getirilmiş.

Son bölüm, Kürt yemeklerini oluşturan geleneksel ve sürekli kullanılan

besinler doğrultusunda sınıflandırılmış bir dizi tarif içerir… Ve nihayet

bibliyografya, Kürdistan'ın en meşhur ve en sevilen yemeklerinde halife

sofralarının hatıralarını ve hatta eski Pers'in görkemini bulmamızı

sağlayacak olan, tüm İslam tarihindeki ve hatta daha öncesindeki

beslenme alışkanlıklarının tarihinin isabetli bir genel özetini sunuyor.

Mirella Galletti ve Torino'da Kerkük Kafe adlı restoranı işleten Kerkük

kökenli Kürt restorancı Fuad Rahman'ın işbirliğiyle yazdığı, güney Kürt

mutfağı hakkında kayda değer bir kitap…

Mirella Galletti ilk bölümde, Kürtlerin geleneksel beslenme

alışkanlıklarının bir açıklaması, yerel ürünleri ve kırsal yaşam tarzı

olduğu kadar, bu hayatın kurallarını koyan dini baskılarla beraber, Arap,

Pers ya da Osmanlı komşularının etkilerini ortaya koyarak

Kürdistan'daki damak kültürünün coğrafi ve tarihsel genel bir özetini

çıkarıyor. XX. yüzyıl sonu Kürt mutfağına da bir bölüm ayrılarak,

modern çağlarda yaşam tarzı ve yerel kültür alanlarında meydana gelen

değişiklikler unutulmamış.

Kitabın ikinci bölümü, Mem û Zîn gibi klasik Kürt edebiyatının büyük

eserlerinde ya da popüler şiirde ve hatta Erebê Şemo'nun kalemine

yansıyanlarda yer alan yemekler, bayramlar ve içeceklerle beraber edebi

bir genel özet teşkil eder. Son olarak da Marco Polo'dan Giuseppe

Anaclerio'ya, Pietro della Valle'den Giuseppe Campanile'ye varan bir

seyyah öyküleri antolojisi yardımıyla, yüzyıllar boyunca yabancıların

görmüş olduğu “Kürt misafirperverliği”ne ve onlara sunulan yemeklere

tarihsel bir bakış açısı getirilmiş.

Son bölüm, Kürt yemeklerini oluşturan geleneksel ve sürekli kullanılan

besinler doğrultusunda sınıflandırılmış bir dizi tarif içerir… Ve nihayet

bibliyografya, Kürdistan'ın en meşhur ve en sevilen yemeklerinde halife

sofralarının hatıralarını ve hatta eski Pers'in görkemini bulmamızı

sağlayacak olan, tüm İslam tarihindeki ve hatta daha öncesindeki

beslenme alışkanlıklarının tarihinin isabetli bir genel özetini sunuyor.

Yorum yaz
Bu kitabı henüz kimse eleştirmemiş.
Kapat